酢れんこん☆細切り、柚子の香りを添えて★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 使用したレンコンは小さめのものです。
   皮むき後は100gほどになりました。

   

2. 2 レンコンは良く洗って、皮を剥く。

   

3. 3 1cm幅ほどに切る。

   

4. 4 更に1cm幅ほどに切って、棒状にする。

   

5. 5 手順4では長そうだったので半分に切りました。5cmくらいの長さです。

   

6. 6 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら穀物酢(茹で用)とレンコンを入れて3分ほど茹でる。

   

7. 7 茹でている間に、☆の材料を混ぜる。

   

8. 8 レンコンが茹で上がったら、ザルにとって水気をきる。

   

9. 9 熱いままのレンコンを手順7の調味液に入れてよく混ぜる。
   冷めるまで放置。
   ※冷ましている間に柚子の準備をします。

   

10. 10 柚子は皮を使うので良く洗う。

    

11. 11 皮を薄く削ぐ。
    ※4削りほど使いました。残りの皮や果汁は他の料理にお使いください。

    

12. 12 皮は千切りにする。

    

13. 13 冷めたレンコン(手順9)に柚子皮を入れて軽く混ぜたらできあがり！

    

14. 14 【保存と日持ち】
    清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
    日持ちは4日ほどを目安に。
    ※写真のように「落としラップ」をして液に浸かるようにすると良いです。