手羽大根☆コンソメで洋風に★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   使用したコンソメは水400mlあたり1包(5g)が規定のものです。ご使用のコンソメに合わせて水分量を調整してください。

2. 2

   大根を10cmほどに切る。
   ※大根1本を4等分して、その1/4を2個使っています。

3. 3

   大根の皮を少し厚めに剥く。
   ※3mm厚くらいで剥きました。

4. 4

   皮は別の料理に使いました。
   後ほどご紹介予定です。

5. 5

   6つ割りにする。

6. 6

   ダイコンを鍋に入れて、被るくらいの水(分量外)を入れる。
   強火にかける。

7. 7

   沸騰したら蓋をして弱火に落とす。
   3分ほど煮込んだら火を止めて15分ほど放置。

8. 8

   (手順7の後)15分後の写真です。透明感が増して3～4割ほど火が通っています。
   ※ガス(電気)代がかからないので時間のある時はオススメです。

9. 9

   ダイコンはザルにとって、さっと水洗いして水気をきる。

10. 10

    手羽元は熱湯の中で振り洗いしておくと臭みが減らせます。
    ※大根の煮汁を再利用しました。この後、さっと流水で洗います。

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    鍋にダイコン、手羽元、☆の材料を入れて強火にかける。

12. 12

    あればここでクローブを入れます。

13. 13

    沸騰したら弱火に落として10分ほど煮込む。

14. 14

    途中でアクを取っておくと雑味が減らせます。

15. 15

    時間があれば蓋をして、そのまま30分ほど放置。

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    大根の中心まで透明感が出ていたらできあがり！
    ※足りないようなら再度加熱して様子をみます。

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    【保存と日持ち】
    粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
    日持ちは2日ほどを目安に。