冬瓜と豚ひき肉の煮物☆中華風★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小さ目の冬瓜を使いました。半分でも600gほどあります(種・皮付)。

2. 2

   【下ごしらえ】
   断面をまな板に置いて、回しながら側面の皮を切り落とす。

3. 3

   上部は斜めに包丁をあてて切り落とす。
   ※皮は固くてすべりやすいのでご注意ください。

4. 4

   天辺は横に倒して切り落とす。

5. 5

   ご参考に皮をすべて剥いた後の写真です。
   ※黄色(茶色)の点は打ち身で傷んだところです。気になるようなら手順8で除きます。

6. 6

   4つ割りにして種とワタを除く。
   ※カボチャ等と同じように手でむしり取ります。

7. 7

   3～4cm角に切る。
   ※正味量(可食部)は380gほどでした。

8. 8

   黄色(茶色)く傷んだところ(打ち身)を除くと仕上がりが綺麗になります。

9. 9

   鍋に切った冬瓜と浸かるくらいの水(分量外)を入れて火にかける。

10. 10

    沸騰したら弱火に落として3分ほど茹でる。

11. 11

    茹で上がったらザルにとって水気をきる。

12. 12

    生姜は1mm角ほどのみじん切り。
    ※新鮮な生姜なら皮付きの方が香りが良くなります。

13. 13

    鍋にごま油とひき肉を入れて中火にかける。

14. 14

    ひき肉を軽くほぐして2分ほど動かさずに焼き目を付ける。
    ※ひっくり返して、焼き目を確認すると良いかと思います。

15. 15

    焼き目が付いたらひき肉をほぐしながら軽く炒める。
    ※煮込むので火を通す必要はありません。

16. 16

    鍋に冬瓜(手順11)、生姜(手順12)、☆の材料を入れて、火を強める。

17. 17

    【ワンポイント】
    アクを掬い取ると雑味が減ってすっきりと仕上がるかと思います。

18. 18

    沸騰したら弱火する。
    蓋をして12分ほど煮込む。

19. 19

    【ワンポイント】
    途中で冬瓜の上下をひっくり返すとむらなく煮えます。

20. 20

    ★の材料をよく混ぜる(水溶き片栗粉)。

21. 21

    火を止める。
    鍋を傾けて煮汁に水溶き片栗粉(手順20)を入れてよく混ぜる。
    ※混ぜ終わるまで火は点けません。

22. 22

    弱火で加熱して片栗粉に火を通す。
    ※2分ほどが目安です。
    崩れやすいので鍋を回すようにすると良いです。

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    煮汁に透明感が出てきたらできあがり！

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    【保存と日持ち】
    粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
    薄味につき日持ちはしません。翌日には食べきることをお勧めします。