肉なしゴーヤチャンプルー☆厚揚げで作りやすく レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは半分に切る。
   ワタをスプーンなどでこそげとる。

2. 2

   3mm幅ほどに切る。

3. 3

   鍋に湯を沸かす。
   沸いたらゴーヤを入れて2分ほど茹でる。

4. 4

   茹で上がったら、ザルに取る。
   水洗いした後、水に浸しておく。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸しておくのが有効とされています。
   ※調理時間に浸水時間は含めていません。

5. 5

   水に浸したゴーヤは、本調理前にしっかりとしぼっておく。

6. 6

   厚揚げは1cm幅ほどに切っておく。
   ※長さもゴーヤに合わせておくと食べやすいかと思います。

7. 7

   卵はよく溶いておく。

8. 8

   ☆の調味料を混ぜ合わせる。

9. 9

   フライパンに米油(小さじ1)と厚揚げ(手順6)を入れて中火にかける。
   2分ほど焼く。
   ※片面ずつ焼いていきます。

10. 10

    ひっくり返して2分ほど焼く。

11. 11

    焼いた厚揚げはお皿などに取り出しておく。

12. 12

    フライパンに米油(小さじ1)とゴーヤ(手順5)を入れて中火にかける。
    混ぜながら2分ほど焼く。
    ※以降、ずっと中火

13. 13

    厚揚げ(手順11)を入れて30秒ほど炒める。
    ※厚揚げを温め直す程度です。

14. 14

    合わせ調味料(手順8)を入れて30秒ほど混ぜ炒める。
    ※焦げやすいので手早く全体を混ぜます。

15. 15

    溶き卵(手順7)を回し入れて、動かさずに20秒ほど固まるのを待つ。

16. 16

    【ワンポイント】
    フライパンの縁の卵が固まってくるのが目安です。

17. 17

    火を止めて全体を混ぜたらできあがり！