えだまめの冷製ポタージュ☆生クリームでなめらかに レシピ・作り方

作り方

1. 1 枝豆は枝から外されたパック販売を使いました。
   写真の量で280gほどです。

   

2. 2 枝豆は流水で汚れを洗い流す。
   ※減塩志向により塩もみはしていません。

   

3. 3 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら枝豆を入れる。
   再沸騰したら4分ほど茹でる。

   

4. 4 茹で上がったらザルにとって冷ます。
   ※水に漬けたりせずにそのまま空冷します。

   

5. 5 粗熱が取れたら枝豆を剥く。
   ※写真左が剥いた枝豆100g、右が残りです。
   大体、茹でて剥くと半分くらいの重さになります。
   ※残りの枝豆はおつまみや浮き実にどうぞ。

   

6. 6 タマネギは薄くスライスする。

   

7. 7 鍋にタマネギとバターを入れて弱火にかける。

   

8. 8 タマネギが透明になるまで炒める。
   ※4分くらいが目安です。焦がすとポタージュの色が悪くなりますのでご注意。

   

9. 9 タマネギの鍋(手順8)に枝豆(手順5)と水を入れて中火にかける。

   

10. 10 沸騰したら弱火に落として、5分ほど煮込む。

    

11. 11 ハンドブレンダーでよく潰す。

    

12. 12 枝豆ペースト(手順11)を鍋に戻し、コンソメを入れてよく混ぜる。

    

13. 13 弱火にかけて、沸騰したら2分ほど煮込む。

    

14. 14 冷水に当てて粗熱を取る。その後、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

    

15. 15 冷やした枝豆ペースト(手順14)を牛乳と生クリームでのばせばできあがり！