豚肉の青じそ(大葉)そぼろ★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★の調味料を混ぜておく。

2. 2

   青じそはさっと洗って、キッチンペーパーで水気をとる。

3. 3

   茎は食感が悪いので切り落とす。

4. 4

   葉を巻いて、端から細く切る。

5. 5

   写真はすべて切った状態です。

6. 6

   手順5の状態から、縦横に包丁をいれてみじん切りにする。

7. 7

   フライパンや鍋に湯を沸かす。

8. 8

   沸いたら日本酒と生姜のスライスを入れる。
   (生姜は臭みとりですが、あれば入れる程度で、わざわざ買ってくるほどではありません)

9. 9

   ひき肉を入れる。

10. 10

    ひき肉を入れたら、塊にならないように素早く混ぜる。

11. 11

    ひき肉に火を通す。
    (お湯の量によりますが、2分ほどが目安です。火が通ると浮いてきます)

12. 12

    茹で上がったら、ザルに取って水気をきっておく。
    (生姜は食べませんので廃棄してください)

13. 13

    水気をきったひき肉(手順12)を戻して、合わせた調味料(手順1)を入れる。

14. 14

    調味料が全体にいきわたるように混ぜてから、中火にかける。

15. 15

    写真は傾けて汁気を確認した写真です。
    この汁気がほぼ無くなるまで火にかけます。
    (完全に無くなると固くなるので、微かに残っているくらいが良いです)

16. 16

    火を止める直前に刻んだ青じそ(手順6)を入れる。

17. 17

    青じそを全体に混ぜたら火を止めて完成！

18. 18

    余熱で固くなるので、別容器に移しておくと良いです。

19. 19

    【保存】
    粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて保存してください。
    日持ちは2日程度を目安に。

20. 20

    【冷凍】
    冷凍できます。
    ラップに薄く平らにして凍らせると、使いたい分だけ、簡単に折れるので便利です。
    日持ちは1ヵ月程度を目安に。

21. 21

    【使い方の一例】
    ご飯だけではなく、豆腐に乗せても美味しいですよ。