きんぴらごぼう★減塩・低カリウムを目指して レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【準備】
   お湯を沸かす。
   その間に、ごぼう・にんじんを流水で洗い、ザルに上げておく。

2. 2

   沸騰したら、「穀物酢 大さじ2」を入れる。

3. 3

   ザルからごぼう・にんじんをお湯にいれる。

4. 4

   再沸騰してから5分間茹でる。
   (ごぼうの厚みにより加減)

5. 5

   茹で上がったらザルに取り、流水で洗う。
   (更にカリウムを減らす場合は20分程浸しておく)

6. 6

   しっかりと絞る。
   (写真はパンを捏ねるように体重をかけておもいっきり絞りました)

7. 7

   【合わせ調味料】
   炒める前に、★の調味料を混ぜ合わせておく。

8. 8

   フライパンにごま油をいれ、ごま油の上に白ごまを乗せて、中火にかける。
   (ごまを素揚げにして香ばしさを出します)

9. 9

   フライパンが温まってきたら、ごぼう・にんじんをほぐしながら入れる。

10. 10

    油をからめるように混ぜる。
    (1分程度)

11. 11

    一か所に集めて、そこに合わせ調味料(手順7)をかける。

12. 12

    調味料をからめるように混ぜる。
    (1分程度)