さくさくクッキーシュークリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 【クッキーを作る】
   バターは耐熱容器に入れ20秒ほどレンジで加熱し、やわらかくしておく。溶かしすぎないで！
2. 2 ボールに1のバターとグラニュー糖をいれ、泡立て器でクリーム状になるまで擦り混ぜる。
3. 3 2のボールに薄力粉とアーモンドプードルをふるいながら入れて混ぜ、一つにまとめる。
4. 4 3の生地を平らに伸ばして、直径10cmぐらいの大型クッキーを6個作り、冷凍庫で冷やしておく。
5. 5 【シューを作る】
   水、バター、グラニュー糖を鍋に入れて、沸騰してきたら薄力粉と塩を一気に入れてヘラで手早く混ぜる。
6. 6 粉に火が通ったら、鍋を下ろし、溶き卵を少しずつ加えてなめらかな生地に仕上げる。
7. 7 絞り袋に入れて、天板に6個生地を絞り出し、冷凍庫にいれておいたクッキーを上からかぶせる。
8. 8 温めておいたオーブンの中に入れる。200度で15分、180度で15分焼く。この時に気になっても扉は絶対に開けないこと！
9. 9 【カスタードクリームを作る】
   ボールに卵黄を入れ、白っぽくなるまで混ぜ、砂糖の半分(45g)を加えてさらに混ぜる。
10. 10 鍋に牛乳と砂糖の残り45gを入れ、沸騰直前まで温める。
11. 11 温めた牛乳を卵黄の入ったボールに大さじ3杯と薄力粉を入れて、泡立て器で混ぜる。
12. 12 さらに牛乳の半分を加えて混ぜる。
    ボールから鍋の方に生地を入れてまた混ぜる。
13. 13 鍋を中火にかけてお好みの固さまでクリームを練る。いい固さになったらバターとブランデーを入れて仕上げる。
14. 14 カスタードクリームをバットに広げて冷ましておく。
15. 15 焼きあがった皮の中にカスタードクリームを好きなだけ詰めてください。
16. 16 残ったカスタードクリームは冷凍のできるジッパー付き袋に入れて冷凍することができます。