自宅で作れる本格中華、麻婆茄子風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はヘタを切り、縦長に4等分する。

2. 2

   よく熱した鍋に少し多めの油でひき肉を炒める。
   多めの油でよーく炒めることで肉の臭みをなくしていく。

3. 3

   ひき肉の色が変われば、ニンニク生姜のおろし、豆板醤、甜麺醤、スープを加え、辣油以外の調味料で少し濃いめに味をつける。

4. 4

   茄子の全体に片栗粉をまぶし、180度の油で色が変わるまで揚げる。

5. 5

   茄子が揚がれば、器に盛り付け、先ほどの餡にみじん切りにしたネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に辣油を回し入れ、茄子の上にかける。小口切りにした万能ネギをのせる。