豆腐、にら、ほたて缶のとろみ煮【中華・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は1㎝角に切って鍋に入れ、たっぷりの熱湯を注ぐ。

2. 2

   長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

3. 3

   にらと細ねぎは2㎜幅の小口切りにし、ともにボウルに入れる。
   塩小さじ1/4、帆立て貝柱（缶汁ごと）を加え、帆立て貝柱をほぐしながら混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ3を煙が出るくらいに熱して3のボウルに加え、混ぜる。

5. 5

   同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、長ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤小さじ1/4を入れ、香りが立つまで弱めの中火で2分ほど炒める。

6. 6

   1の豆腐はざるに上げて水気をきる。
   5のフライパンに4を加えて中火でサッと炒め合わせ、豆腐、【A】を加え、豆腐の中が熱くなるまで1〜2分煮る。

7. 7

   片栗粉大さじ1を酒大さじ1＋1/2で溶き、様子を見ながら加えてとろみをつけ、火を強めて水溶き片栗粉に火を通す。

8. 8

   仕上げにごま油小さじ1を回しかけ、器に盛る。