ポークソテー〜照り焼きソース【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉は筋切りをせず、塩少々を両面にすり込み、室温に15分ほどおく。

   

2. 2 豚肉の表面に浮いてきた水気を拭き、両面に小麦粉を薄くまぶす。
   フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、豚肉をトングで縦に持ちながら脂身がカリッとなるまで5分ほど焼く。

   

3. 3 豚肉を横にし、そり返らないようにターナーで1分ほど押さえながら焼く。
   弱めの中火にし、豚肉の下に常に油がある状態でさらに2分ほど焼く。

   

4. 4 焼き色がついたら裏返し、焼き油をスプーンですくって回しかけながらさらに3〜4分ほど焼いて取り出す。
   アルミホイルで包んで5分ほど休ませ、余熱で火を通して1.5㎝幅に切る。

   

5. 5 3のフライパンの油を捨て、4のアルミホイルの底に溜まった肉汁、【A】を入れて中火にかける。
   煮立ったらたれの気泡が大きくなり、トロリとするまで煮詰める。

   

6. 6 4の豚肉を戻し入れ、たれを手早く全体にからめる。

   

7. 7 スプラウトは根元を切り落とし、ベビーリーフと混ぜ合わせる。
   ボウルに入れ、【B】（ごま油・酢各小さじ1、塩少々）を順に加えてあえる。

   

8. 8 器に7のサラダを敷いて豚肉を盛り、たれをかける。

   

9. 9 ｟献立例｠
   ・ポークソテー〜照り焼きソース
   ・ゴーヤーひじき
   ・切りするめとにんじんのしょうゆ漬け
   ・ご飯、みそ汁