ローストパンプキンポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

   

2. 2 かぼちゃは種とワタを除いて1.5㎝幅のくし形に切り、皮を切り落とす。
   1/3量を7㎜厚さのくし形に切り、残りを端から1㎝厚さに切る。

   

3. 3 天板にオーブン用シートを敷き、7㎜厚さのくし形に切ったかぼちゃを並べ、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで10〜15分焼く。

   

4. 4 厚手の鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを入れて塩少々をふり、サッと炒める。
   ふたをして弱火にし、玉ねぎが薄く色づくまでときどき混ぜながら6分ほど蒸し炒めにする。

   

5. 5 1㎝厚さに切ったかぼちゃを加え、塩少々をふってサッと炒め、ふたをしてときどき混ぜながら5分ほど蒸し炒めにする。

   

6. 6 水カップ1、3のトースターで焼いたかぼちゃ、洋風スープの素1個、ローリエ1枚を加える。
   煮立ったらふたをし、かぼちゃが十分柔らかくなるまで弱火で10分ほど煮る。

   

7. 7 ローリエを除いた6をミキサーに1分ほどかけ、ピュレ状にする。

   

8. 8 7のピュレを鍋に戻し入れて火にかけ、好みの濃度になるよう牛乳カップ1/2〜3/4で溶きのばす。
   煮立てないように弱めの中火で温め、バター10gを加え、混ぜながら溶かす。

   

9. 9 砂糖小さじ1〜2、塩・白こしょう各少々で味をととのえる。
   器に注ぎ、あればみじん切りにしたパセリをちらし、好みでシナモンパウダーをふる。

   

10. 10 ｟献立例｠
    ・ツナとチェダーチーズのホットサンド（2024年8月31日公開）
    ・ローストパンプキンポタージュ