なす、いんげん、高野豆腐の煮もの【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 高野豆腐はたっぷりのぬるま湯（約50℃）に浸し、重石をのせて15分ほどおいて戻す。
   水を1〜2回替えながら水気を絞って洗い、手のひらで押してしっかり水気を絞る。

   

2. 2 高野豆腐は縦半分に切ってから横1.5㎝幅に切る。
   なすは縦半分に切ってから皮目に2㎜間隔で斜めに切り込みを入れ、長さを半分に切る。
   いんげんは長さを2〜3等分に切る。

   

3. 3 しょうがはすりおろす。
   青じそはせん切りにし、サッと水にさらして水気を絞る。

   

4. 4 鍋に油大さじ1を熱し、なすを皮目を下にして並べ入れ、皮の色が鮮やかになるまで弱めの中火で2分ほど焼いて裏返す。

   

5. 5 高野豆腐、いんげん、【A】（だしカップ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1）を加え、煮立ったらオーブン用シートで落としぶたをして15〜20分ほど煮る。

   

6. 6 煮汁ごと器に盛り、おろししょうが、青じそをのせる。

   

7. 7 ｟献立例｠
   ・冷凍塩さばの炊き込みご飯（2024年6月21日公開）
   ・なす、いんげん、高野豆腐の煮もの
   ・おくらのかつお削りぶしかけ
   ・みそ汁