材料（2人分）
- ご飯
- 240g
- 鶏もも肉
- 60g
- 鶏もも肉の皮
- 1枚分
- 卵
- 1個
- チキンブイヨン
- カップ2
- しょうが
- 1かけ
- 長ねぎ
- 5㎝
- 細ねぎ
- 3本
- 【A】塩
- ひとつまみ
- 【A】こしょう
- 少々
- 【A】酒
- 大さじ1/2
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
作り方
-
- 1
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- 鶏肉は余分な脂肪と筋を除いて1㎝角に切り、【A】（塩ひとつまみ、こしょう少々、酒大さじ1/2）を順にもみ込む。
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- 2
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- 鶏皮は4㎝長さ、5㎜幅の細切りにする。
小さめのフライパンに広げて入れて弱めの中火にかけ、ときどき返しながら、焼き色がつきカリッとするまで12〜15分ほど焼く。
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- 3
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- 焼いた鶏皮は取り出して塩・こしょう各少々をふり、鶏皮から出た脂は取りおく。
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- 4
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- 長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
細ねぎは小口切りにする。
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- 5
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- 鍋に鶏皮から出た脂、しょうがを入れて火にかけ、香りが立つまで弱めの中火で1分ほど炒める。
チキンブイヨンカップ2を加え、煮立ったら1の鶏肉を加えて3分ほど煮て火を通す。
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- 6
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- ご飯、4の長ねぎと細ねぎを加え、ご飯をほぐしながらサッと煮て塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。
煮立ったところに卵を溶きほぐして回し入れる。
-
- 7
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- 卵がふんわりと固まったら大きく混ぜて火を止める。
器に盛り、3の鶏皮をのせる。
-
- 8
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- ｟献立例｠
・鶏肉の中華雑炊
・玉ねぎのもずくあえ（2022年11月8日公開）
おいしくなるコツ
鶏皮がうまく切れない場合は、巻いて棒状にしてから切ってください。
きっかけ
鶏皮を利用したレシピとして考案しました。
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鶏皮から出る鶏油（チー油）も使い、鶏肉のうまみを満喫できる一品です。