鶏のだしがらのサルサ・ヴェルデ【洋食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、鍋に入れる。
   かぶるくらいの水を注ぎ、塩ひとつまみを加えて火にかけ、じゃがいもが柔らかくなるまで6〜7分ほどゆでる。

   

2. 2 湯を捨て、じゃがいもを火にかけて鍋をゆすりながら水分をとばし、塩少々をふる。

   

3. 3 パセリは茎を除いてみじん切りにし、にんにくはみじん切りにする。
   すり鉢に入れ、アンチョビ、ケイパー・白ワインビネガー・レモン汁各小さじ1/2、塩小さじ1/4を加える。

   

4. 4 3にオリーブ油大さじ1＋1/3を少しずつ加え、なめらかになるまですり混ぜる。

   

5. 5 鶏手羽のだしがらは骨を除き、肉や皮を1cm大に裂く。
   耐熱ボウルに入れて電子レンジで温め、塩ひとつまみ、こしょう少々をふって軽く混ぜる。

   

6. 6 5に4のサルサ・ヴェルデを加え、サッとあえて器に盛り、2のじゃがいもを添える。
   好みでオリーブ油（分量外）を回しかける。

   

7. 7 ｟献立例｠
   ・かきのソテー&ガーリックトースト（2021年12月26日公開）
   ・鶏のだしがらのサルサ・ヴェルデ
   ・スープ