新生姜で紅生姜の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 新生姜は、土を落とし、水でよく洗います。

   

2. 2 1〜2㎜位の厚さに切り分けます。

   

3. 3 重量の3%の塩をふり、揉み込みます。

   

4. 4 そのまま、半日程置き、水分を出します。

   

5. 5 水分を絞って、竹笊に重ならないよう、広げます。

   

6. 6 半日程、天日干しします。

   

7. 7 半日、天日に干すと、更に水分が抜けて、しわしわになります。

   

8. 8 瓶に詰めます。

   

9. 9 赤紫蘇酢を注ぎ入れます。

   

10. 10 冷蔵庫で1〜2週間漬け込んだら食べ頃です。