だし不要！里芋と厚揚げのうま煮【和食/中華・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は皮をむいて1cm厚さの
   輪切りにする。
   塩小さじ1をふって手でもみ、ぬめりが出てきたら流水で洗い流し、ざるに上げて水気をきる。

2. 2

   しめじは根元を切り落として小房に分ける。
   長ねぎは2cm長さに切る。
   しょうがは薄切りにする。

3. 3

   厚揚げはペーパータオルで油を拭き、縦半分に切ってから横1.5cm幅に切る。
   片栗粉小さじ2は水大さじ1で溶く（水溶き片栗粉）。

4. 4

   中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、長ねぎ、しょうがを入れ、弱めの中火で香りが立つまで1分ほど炒める。
   里芋、しめじを加えて中火にし、さらに1分ほど炒める。

5. 5

   水カップ2、【A】（砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ3、酒大さじ2、こしょう少々）を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で 5分煮る。

6. 6

   厚揚げを加え、里芋に金串がスッと通るまでふたをしてさらに5分ほど煮る。
   ふたを取り、煮汁が多い場合は火を強めて1〜2分ほど煮詰める。

7. 7

   水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつけ、ひと煮立ちさせる。
   仕上げにごま油小さじ1を回しかけ、器に盛る。