かじきのソテー〜薬味しょうゆだれ【朝鮮・主菜】レシピ・作り方

Name: かじきのソテー〜薬味しょうゆだれ【朝鮮・主菜】
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: かじき（切り身） 2切れ; みょうが 1個; 青じそ 4枚; しょうが 1/2かけ; ミニトマト 4個; にんにく 1かけ; すりごま（白） 小さじ1; 【A】砂糖 小さじ1; 【A】酢 小さじ1; 【A】豆板醤 少々; 【A】しょうゆ 大さじ2＋1/2; 【A】レモン汁 大さじ2/3; 塩 ひとつまみ; こしょう 少々; 小麦粉 適量; サラダ油 大さじ2

約15分
500円前後

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淡白なめかじきに、みょうがとガーリック香るしょうゆだれがよく合います。
夏におすすめの一品。

みんながつくった数 2 件

材料（2人分）

かじき（切り身） 2切れ
みょうが 1個
青じそ 4枚
しょうが 1/2かけ
ミニトマト 4個
にんにく 1かけ
すりごま（白）小さじ1
【A】砂糖小さじ1
【A】酢小さじ1
【A】豆板醤少々
【A】しょうゆ大さじ2＋1/2
【A】レモン汁大さじ2/3
塩ひとつまみ
こしょう少々
小麦粉適量
サラダ油大さじ2

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作り方

1 かじきは塩ひとつまみをふって室温におく。
2 みょうが、青じそは粗みじん切りにし、しょうがはみじん切りにする。
これらを1分ほど水にさらし、ペーパータオルに包んで水気をしっかり絞る。
ミニトマトは四つ割りにする。
3 ボウルに【A】（砂糖・酢各小さじ1、豆板醤少々、醤油大さじ2＋2/3、レモン汁大さじ2/3）を入れ、混ぜる。
すりごま小さじ1、2の薬味、ミニトマトを加えてひと混ぜする。
4 にんにくは薄切りにする。
フライパンに油大さじ2、にんにくを入れて火にかけ、プクプク泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づくまで3〜4分ほど揚げて取り出す（油は残す）。
5 かじきは水気を拭き、両面にこしょう少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
4のフライパンに残した油を熱し、かじきを並べ入れ、焼き色がつくまで弱めの中火で片面3分ずつ両面を焼く。
6 器にかじきを盛り、3のたれをかけ、4のにんにくチップをちらす。