クセになる味！☀️えのきとナンプラーのスパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 えのきは石づきを切り落とし、1.5cm長さに切る。根本を2cm角に手でほぐす。
   フライパンにえのきを入れ、薄く色付くまで中弱火で6分から炒りする。

   

2. 2 にんにくはみじん切りにする。
   パセリは軸を除き、みじん切りにする。
   レモン1/4個はピーラーで薄く皮をむき、皮をみじん切りにする（果肉はとっておく）。

   

3. 3 1のフライパンの端にえのきを寄せ、空いたところにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れ、にんにくを弱火で2分炒める。
   アンチョビを加え、オリーブ油の中で崩す。

   

4. 4 鍋に塩分濃度1%の湯（湯1.5㍑なら塩15g）を沸かし、スパゲッティを入れる。
   袋の表示時間より1分短くゆでる。

   

5. 5 3のフライパンにパセリ、レモンの皮、ナンプラー大さじ1を加える。
   全体を混ぜ、水分がほとんどなくなるまで中弱火で2分炒める。

   

6. 6 5に湯カップ1（200ml）を加え、沸いたら極弱火にかけておく。
   ※必ず湯を加えてください（スパゲッティのゆで汁ではない）。

   

7. 7 ゆで上がったスパゲッティの湯をきって6に加え、スパゲッティが好みの硬さになるまで30秒〜1分、弱火にかけながら混ぜる。
   ※途中、水分が少なくなった場合は、湯適量を足す。

   

8. 8 7にバター10gを加えて混ぜ、バターが溶けたら2のレモンの果汁をしぼって加える。
   温めた器に盛る。