あさりだしの旨み！☀️あさりの雑炊【和食・主食】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バットの上にバットザルを重ね、あさりを並べる。塩分濃度3%の水をひたひたに注ぎ、アルミ箔をかぶせて暗い場所に1時間置いて砂をはかせる。
   殻をこすり合わせて流水で洗い、水気をきる。

2. 2

   にんじんは皮をむき、4mm角に切る。
   しょうがはみじん切りにする。
   青ねぎは小口切りにする。

3. 3

   鍋にあさり、酒大さじ2を入れて中火にかけ、蓋をして1〜2分、あさりの口が開くまで中火で蒸す。
   あさりを取り出す（蒸し汁は鍋に残す）。

4. 4

   3に【A】の材料（昆布煮干しだしカップ2（400ml）、みりん小さじ1、しょうゆ大さじ1）、にんじん、しょうがを加えて沸かし、蓋をして弱火で5分煮る。

5. 5

   卵はボウルに割り入れ、溶きほぐす。

6. 6

   取り出したあさりは、粗熱がとれたら殻から身をはずす。

7. 7

   4の鍋にご飯、青ねぎ、あさりの身を加え、中火でひと煮立ちさせる。
   溶き卵を鍋の中心から外側へ円を描くように細く回し入れる。
   卵が半熟状になったら火を止め、ざっくりと混ぜる。

8. 8

   温めた器に盛る。