定番❣️かきとほうれんそうのオイソー炒め【中華】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に塩分濃度1%の湯（湯1㍑なら塩大さじ1弱）を沸かす。
   ほうれんそうを持って茎の部分を湯に入れ、1分ゆでる。
   全体を湯に入れ、好みの硬さになるまで1〜2分ゆでる。
   ザルにあげる。

   

2. 2 にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。

   

3. 3 水カップ1に塩小さじ1を混ぜた塩水をボウルに用意する。
   ザルに入れたかきを塩水の中でふり洗いし、水でさっと洗ってザルにあげる。

   

4. 4 3のかきはリードペーパーで水気を拭きとり、小麦粉を薄くまぶす。
   フライパンに油大さじ1＋1/2を熱し、かきを並べ、中火で片面2分30秒ずつ両面をこんがりと焼く。
   器に取り出す。

   

5. 5 ボウルに【A】（砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、こしょう少々）を入れ、混ぜ合わせる。

   

6. 6 1のほうれんそうは水気をよく絞り、根元を切り落として4cm長さに切る。
   器に敷く。

   

7. 7 4のフライパン（そのまま）に油大さじ1を足し、にんにく、しょうが、長ねぎを加え、弱火で2分炒める。
   豆板醤小さじ1/4を加え、弱火で10秒炒める。

   

8. 8 7に5の合わせ調味料を加え、中火で煮立たせる。
   ゆるいとろみがついたら、かきを戻し入れる。
   かきにタレをからめるように中火で10〜20秒炒め合わせる。

   

9. 9 かきをタレごとほうれんそうの上に盛る。