あじの薬味あえ【和食・主菜】 #鯵 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   器は冷蔵庫で冷やしておく。
   あじは三枚におろし、腹骨をすき取って小骨を抜き、皮を引く。
   6mm幅の細切りにし、冷蔵庫に入れて冷やす。

2. 2

   細ねぎは小口切りにする。
   みょうがはみじん切りにする。
   しょうがは半量をみじん切りにし、残りをすりおろす。

3. 3

   青じそは盛り付け用に2枚取りおき、残りをせん切りにしてサッと水にさらし、水気を絞る。

4. 4

   ボウルに1のあじを入れ、細ねぎ、みょうが、みじん切りにしたしょうが、青じそを加えてあえる。

5. 5

   器に青じそ2枚を敷いて4を盛り、すりおろしたしょうがをのせる。
   しょうが汁少々を加えたしょうゆを添える。

6. 6

   ｟献立例｠
   ・あじの薬味あえ
   ・きゅうりとちくわのごま酢あえ（2021年8月14日公開）
   ・大根キムチ（カクテキ）（2024年4月23日公開）
   ・ご飯、みそ汁