豆腐がおいしい❗️ゴーヤーチャンプルー #ゴーヤ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は1.5cm角に切る。
   厚手のペーパータオルの上に並べて上からもペーパータオルをかぶせ、バットと重石をのせて水きりをする。

   

2. 2 豚肉は大ければ3〜4cm大に切り、塩ひとつまみ、こしょう少々をもみ込む。

   

3. 3 ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除き、4mm厚さに切る。
   玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
   にんにくは薄切りにする。

   

4. 4 卵は溶きほぐす。

   

5. 5 【A】（みりん大さじ3/4、しょうゆ大さじ1＋1/2）は混ぜておく。

   

6. 6 フライパンに油大さじ1＋1/2を熱し、豚肉を広げて入れ、焼きつけるように2分ほど焼く。

   

7. 7 6にゴーヤー、玉ねぎ、にんにくを加え、塩ひとつまみ、こしょう少々をふる。
   ゴーヤーが好みの硬さになるまで3〜4分炒め、取り出す。

   

8. 8 フライパンの汚れを拭きとる。
   ごま油大さじ1を熱し、1の豆腐を並べ入れ、弱めの中火で全面に焼き色がつくまで3〜4分焼き、塩小さじ1/4をふる。

   

9. 9 強火にし、7を戻し入れてサッと炒め合わせる。
   溶き卵を流し入れて大きく混ぜ、卵が半熟状になったら5の合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。

   

10. 10 器に盛り、かつお削りぶしをちらす。