魚嫌いにも！さんまとなすのカレーかば焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   つけあわせを作る。
   ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに縦半分に切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマンを皮目を下にして並べ入れ、焼き目がつくまで動かさずに弱めの中火で2分30秒ほど焼く。
   裏返して好みの硬さになるまで焼き、器に盛って塩をふる

3. 3

   なすはヘタを切り落として縦7㎜厚さに切り、片面に塩少々をふる。

4. 4

   さんまは三枚におろし、腹骨をすき取って小骨を抜き、長さを半分に切る。
   身側に塩ひとつまみをふる。

5. 5

   【A】（カレー粉小さじ1/4、砂糖大さじ3/4、しょうゆ・みりん各大さじ1）は混ぜておく。

6. 6

   3のなすは水気を拭き、片面にカレー粉小さじ1/4をふり、両面に小麦粉を薄くまぶす。

7. 7

   2のフライパンに油大さじ1を熱し、なすを並べ入れ、ふたをして濃い焼き色がつくまで弱めの中火で3分30秒ほど焼く。
   裏返して油大さじ1/2を足し、ふたをして表面と同様に焼き、取り出す

8. 8

   4のさんまは水気を拭き、カレー粉小さじ1/4を身側にふり、両面に小麦粉を薄くまぶす。

9. 9

   7のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1を熱し、さんまを並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く。

10. 10

    ペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取り、7のなすを戻し入れ、サッと炒め合わせる。
    4の合わせ調味料を入れ、たれがトロリとするまで30秒ほど煮詰め、全体にからめる。

11. 11

    ピーマンを盛った器にさんまとなすを盛り、【B】（マヨネーズ大さじ1、牛乳小さじ2/3）を混ぜ合わせたものを添える。