☀️夏が旬！あじのムニエル〜フレッシュトマトソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくはみじん切りにする。
   バジルの葉は飾り用に少し取り分け、残りはみじん切りにする。

   

2. 2 鍋に湯を沸かす。
   トマトはヘタをくり抜き、頂点に十字に切り目を入れる。
   熱湯に10秒入れ、すぐに氷水にとり、皮をむく。
   1cm角の角切りにする。

   

3. 3 傾けた小さめのフライパンににんにく、アンチョビ1枚、ピュアオリーブ油大さじ1＋1/2を入れ、にんにくが油に浸かる状態で中火にかける。
   油が沸いてきたら弱火にし、2分置く。

   

4. 4 2にトマトを加え、弱火で5分煮る。
   レモン汁小さじ1、こしょう少々を加える。
   味を見て、必要に応じて塩少々で調味する。
   火を止め、エクストラバージンオリーブ油大さじ1を加える。

   

5. 5 あじは三枚におろし、腹骨をそぎ取り、骨抜きで骨を取り除く。2〜3等分に切る。
   塩・こしょう各少々を両面にふり、小麦粉を両面に薄くまぶす。

   

6. 6 フライパンにピュアオリーブ油大さじ1＋1/2を熱し、あじを皮目を下にして並べ、中弱火で片面2分30秒ずつ、両面をこんがりと焼く。
   ※刺身用を使う場合は、中火で2分ずつ両面を焼く。

   

7. 7 あじを器に盛り、温め直した4のトマトソースをかける。
   取り分けたバジルの葉を飾る。

   

8. 8