新味発見！☘️鯛（白身魚）の中華蒸し〜豆豉油がけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バットに塩小さじ1/6をふり、鯛を並べ、鯛に塩小さじ1/6をふる。
   室温に10分置く。

2. 2

   ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、5mm角に切る。
   きゅうりはピーラーで皮をむき、5mm角に切る。
   長ねぎは粗みじん切りにする。
   ミニトマトはヘタを取り、縦4等分に切る。

3. 3

   にんにく、しょうが、玉ねぎ、豆豉はみじん切りにする。

4. 4

   1の鯛はキッチンペーパーで水気を拭きとる。
   耐熱皿に並べ、酒大さじ1＋1/2をふりかける。

5. 5

   大きめの鍋に3cm深さまで水を入れて蒸し台を置き、その上に鯛を並べた器を置く。
   強火にかけ、沸いたら蓋をし、火が通るまで中火で8分蒸す。

6. 6

   小さめのフライパンに油大さじ2＋1/2、にんにく、しょうが、豆板醤小さじ1/2を入れ、中火にかける。
   油が沸いたら弱火にし、2分炒める。

7. 7

   6に玉ねぎ、豆豉を加え、弱火で3分炒める。
   塩小さじ1/6、こしょう少々、クミンパウダー小さじ1/10を加え、弱火で10秒炒め合わせる。

8. 8

   蒸し上がった鯛を器ごと取り出す。
   2のピーマン、きゅうり、長ねぎ、ミニトマトを鯛の上にちらす。

9. 9

   7のフライパンを強火にし、全体が薄茶色に色付いてきたら火を止め、すぐに8にかける。
   酢小さじ1/2をまわしかける。