簡単！醤油麹 レシピ・作り方
材料（約250g人分）
- 乾燥米麹 100g
- 醤油 150mlくらい
作り方
- 1 仕込み用の容器に麹を入れ、ヒタヒタになるまで醤油を注ぐ。埃が入らないように軽く蓋をして室温に放置。
- 2 翌日、麹が醤油を吸ってるので再び麹がヒタヒタに隠れるまで醤油を足し、清潔なスプーンなどで全体を混ぜ空気を入れる。(顔が出たままだと粒が残ってしまいます)
- 3 1日1回は混ぜて空気を送ってあげてください。醤油のいい香りが、徐々にまろやかになってきます。
- 4 麹の粒がスプーンの背で軽く潰せ、甘い香りがしてきたら出来上がり！すぐにでも食べれます◎保存容器に移して冷蔵庫で保管してください。
- 5 冬場は1週間ほど、暖かい頃なら2、3日で出来ます。
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