健康ゴーヤ味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   麹をバラバラにし、醤油と混ぜる。2～3時間置き、麹に醤油を浸透させる。

2. 2

   ゴーヤを半分にし、種を取る。

3. 3

   みじん切りにする。鷹の爪は、種を取り、輪切りにする。

4. 4

   材料・調味料全てを鍋に入れ、中火で１０分から１５分煮る。焦がさないように、時々混ぜて、火加減を調整する。

5. 5

   この状態になったら、火を止める。冷めたら容器に移す。

6. 6

   ご飯のお供にすると、美味です。冷ややっこや、焼きおにぎり、料理の隠し味にもどうぞ。

7. 7

   今回は、砂糖の量を半分にしたので、ジップロックに入れ、冷凍保存。レシピ通りであれば、冷蔵で、半年保存可能。