ふっくらジューシー！和風ハンバーグ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   合挽き肉と塩をボールに入れ、少し粘り気が出るまで揉み込む。
   ※こうすることで、肉のタンパク質同士を結着させます。

2. 2

   玉ねぎをみじん切りにする。
   フライパンに油を引き、キツネ色になるまで弱めの中火で炒める。
   炒め終わったら粗熱が取れるまで待つ。

3. 3

   ①に粗熱の取れた玉ねぎと●の材料を全て加える。
   手でよく混ぜ揉み込む。
   粘り気がでてきたら、半分くらい手に取り、形成と空気抜きをする。
   ※大きめ2つ分できます。

4. 4

   フライパンを温める。油を引き、③を両面焦げ目がつくまでやいていく。
   その後、弱火にして▽を加え蓋をして蒸し焼きにする。
   酒と水が蒸発してなくなるまで。時間にして5分以上。

5. 5

   タレ作り。ハンバーグを焼いたフライパンをそのまま使用。
   ※ハンバーグは皿に移してください。
   バターを溶かし、◆の調味料を加えて煮詰める。ヘラなどでフライパンの焦げ目を剥がすと美味。

6. 6

   ハンバーグに大葉と大根おろしを乗せて、タレをかけて完成です。