鶏むね肉の梅しそロール★照り焼き味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅干しはタネを取り、包丁で刻んで、みりんと混ぜておく。

2. 2

   むね肉を厚みが一定になるように、観音開きにしてから、ラップをのせて綿棒でたたいてうすく伸ばし、塩・こしょうをふる。

3. 3

   むね肉の上に、大葉をのせ、その上に刻んだ梅干しをまんべんなくのせ、端からくるくると巻いていく。

4. 4

   巻き終わりと、崩れそうな部分を、縫いとめるように数か所楊枝で止める。
   (待ち針で仮止めするような感じで。)

5. 5

   フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりの部分を下にして、中火で焼き始める。焼き目がついたら向きを変え、全体を焼いていく

6. 6

   全体に焼き色がついたら、日本酒を入れてふたをし、弱火で10分ほど蒸し焼きにする。時々フライパンをゆすって向きを変える。

7. 7

   肉を焼いている間に、照り焼きダレ(*の調味料)を混ぜておく。

8. 8

   中まで火が通ったら、照り焼きダレを回しかけ、肉を転がしながら、煮詰めていく。好みの煮詰め加減になればOK♪

9. 9

   肉を切り分け、お皿にもり、照り焼きダレをかけて完成♪