カブはこの切り方にすると、中心部分はうすくなるので塩が入ってしんなりと、外側は厚みが残るのでシャキシャキの食感を残して、1切れで2つの食感を楽しめます。 塩揉みは下味をつける効果もあるので、調味料に塩は入れなくても大丈夫です。
マリネが食べたいけれど漬けこむほどの時間もなく、生でも食べられそうな新鮮なカブだったので、軽く塩もみしただけでドレッシングと和えてみたら、サラダ感覚のかんたんマリネ風の一品に。 ハムのピンク、カブの白、きゅうりのグリーンで、春らしい彩りに。
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