カラフル★ミネストローネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料は冷蔵庫にあるものでOKですが、なるべくカラフルな野菜を組み合わせて入れるのが、美味しく見えるポイント♪

   

2. 2 タマネギ・ニンジン・大根・ピーマン・パプリカは1cm角に、ベーコンは2cm幅に、切る。
   
   ニンニクはみじんぎり。
   
   しめじはいしづきをとり、ほぐす。
   
   大豆は水洗いする。

   

3. 3 鍋に、オリーブオイル(分量外)をひき、にんにくを入れて点火。
   
   香りが出るまで弱火で炒める。

   

4. 4 ニンニクの香りが出てきたら、中火にし、ベーコンを入れて炒める。

   

5. 5 ベーコンの油が出てきたら、タマネギ・ニンジン・大根を入れる。
   
   全体に透き通った感じになるまで炒める。

   

6. 6 大豆の水煮を入れて、さらに炒める。
   
   大豆に油がなじめばOK

   

7. 7 ピーマン、パプリカ、しめじを入れる。
   
   全体に油がなじめばOK

   

8. 8 白ワインを入れ、具がひたひたになるくらいまで水を足す。

   

9. 9 固形スープの素、ローリエ、ブーケガルニ、を入れてフタをして、沸騰したら弱火にして、15分煮込む。

   

10. 10 トマト缶を入れる

    

11. 11 10分ほど煮て、全体がなじんだら、塩・胡椒で味を調えて完成。
    
    器にもりつけてから、イタリアンパセリをトッピングすると彩りがよいです★