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ゴーヤの肉詰め★甘味噌だれ レシピ・作り方

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nana's recipe
ゴーヤはしっかり下茹でして柔らかくしてから肉詰めしてね！

材料（２～３人分）

ゴーヤ
1本
豚ひき肉
１５０ｇ
【挽肉の下味】
●麺つゆ（にんべん）
小さじ２
●酒
小さじ１
●胡麻油
小さじ１
●生姜摩り下ろし
小さじ１
●片栗粉
大さじ１
●こねぎ（小口切り）
大さじ１
【味噌だれ】
◎味噌
大さじ１．５
◎塩麹
大さじ１
◎砂糖
大さじ１．５～２
◎生姜摩り下ろし
小さじ１
◎水
大さじ１
片栗粉（まぶす用）
少々
こねぎ（仕上げ用）
少々
サラダ油
大さじ１
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作り方

  1. 1
    ゴーヤは1センチ厚さの輪切りにしてから綿をスプーンでくり抜き、塩ゆでして水にくぐらせてざるにあげておく。（ゴーヤは炒めないのでそのまま食べられるかたさに茹でる）
  2. 2
    挽肉と●印の調味料をよく混ぜてておく。ゴーヤの内側に片栗粉をまぶしてから肉ダネをしっかり詰める。肉ダネの表面にも片栗粉をまぶす。
  3. 3
    フライパンにサラダ油を入れて２を並べて表面に焼き色がつくまで焼く。ひっくり返して蓋をして蒸し焼きにする。
  4. 4
    肉に火が通ったら、味噌だれの◎印をよく混ぜてフライパンに入れる。少し煮詰めながらゴーヤにかけて最後にコネギを散らせば完成。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ゴーヤをしっかり下茹で（チンでも可）しておくのがポイントです。味噌だれは甘めが美味しいので味見してお好みで調整してね！

きっかけ

ピーマンの肉詰めのように、ゴーヤをくりぬいて肉づめにして塩麹・味噌・砂糖を入れたソースに絡めてみました。

公開日：2012/04/17
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関連情報

カテゴリ
ゴーヤ
料理名
ゴーヤの肉詰め

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