さつまいもとシナモンのソフトクッキー レシピ・作り方
材料（４～５人分）
作り方
- 1 さつまいもは皮を剥き、輪切りにして水にさらしておく。ルクエにサツマイモが半分浸るくらいの水を入れて５００ｗで５分チン。
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2
余分なお湯は捨てて、ルクエの中でマッシャー等でサツマイモを潰し、少し冷めてから室温にもどしたバターとよく混ぜる。
卵・三温糖を泡だて器でよく混ぜてからサツマイモに加える。 - 3 薄力粉をふるって２に加えてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜて、生地を二等分する。一つにはレーズンを加えて練り込み、もうひとつは黒胡麻を加えて練り込む。
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4
それぞれを棒状にしてラップできっちり巻いて冷凍庫で１５分以上置いておく。（冷蔵庫なら３０分以上）
生地を冷凍庫から取り出す数分前からオーブンは１７０度に予熱。 - 5 生地が固く冷えたら５ミリ位の幅に切り、レーズン入りの表面にはシナモンシュガーを振りかける。（黒胡麻はそのまま）オーブンシートを敷いた天板に乗せ、１７０度で２０分焼く。
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※画像はレーズンバージョンです。