アツアツ　ふわふわ♪　白身魚のかぶら蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たらは半分に切って、塩と酒をふり、しばらく置いておく。水分が出てきたら、ペーパーでふき取る。

2. 2

   カブはすりおろして、ペーパーをひいたざるにあげ、水気を切る。シメジはほぐし、ニンジンは５mm幅に切って型で抜く。

3. 3

   さやえんどうは、筋を取り除きさっと塩ゆでして斜め半分に切る。

4. 4

   ボウルに卵白を入れて軽く泡立て、２のカブ、塩を加えて混ぜ合わせる。

5. 5

   耐熱皿に１のたらを並べて、４をスプーンでかけ、２のシメジとニンジンを添える。

6. 6

   蒸気があがった蒸し器に入れ、強火で５分ほど蒸す。

7. 7

   鍋に、だし汁３００cc、醤油みりん各小さじ１、塩少々を入れて強火にかけて一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ餡をつくる。

8. 8

   蒸しあがったら、６を器に盛り、餡をかけ、さやえんどうを添える。