韓国本場のオイキムチ♡~오이소박이~ レシピ・作り方

Name: 韓国本場のオイキムチ♡~오이소박이~
Total time: 2 h
Yield: キュウリ5本
Ingredients: キュウリ 5本; キュウリ塩漬け用 ↓; あら塩 3スプーン; 水 120ml; ヤンニョムに入れる野菜 ↓; にんじん 1/3本; ニラ 1束; ヤンニョム用調味料 ↓; 小麦粉+水 1/2スプーン+60ml; カタクチイワシのエキス 45ml; 砂糖 2スプーン; あみの塩辛 1.5スプーン; 玉ねぎ 1/4個; 唐辛子 8スプーン; ニンニクみじん切り 1スプーン; 生姜みじん切り 1/3スプーン

1時間以上

ネサラン

韓国のスプーンで計量してます
水で測った場合7.5mlだったので、韓国スプーン1杯=大さじ1/2です。
※粉類やあみの塩辛はスプーン中盛りくらいで測ってます

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材料（キュウリ5本人分）

キュウリ 5本
キュウリ塩漬け用 ↓
あら塩 3スプーン
水 120ml
ヤンニョムに入れる野菜 ↓
にんじん 1/3本
ニラ 1束
ヤンニョム用調味料 ↓
小麦粉+水 1/2スプーン+60ml
カタクチイワシのエキス 45ml
砂糖 2スプーン
あみの塩辛 1.5スプーン
玉ねぎ 1/4個
唐辛子 8スプーン
ニンニクみじん切り 1スプーン
生姜みじん切り 1/3スプーン

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作り方

1 きゅうりを分量外のあら塩で洗う
→両端を少しカット
→4~5当分にする
→写真のようにカットする
(菜箸2本使用して、下まで切らないように気をつける)
2 ボールに塩漬け用の材料(あら塩・水)をいれて混ぜ、塩水を作る
そこに1をいれ、全体に馴染むように混ぜる
→40分放置
(途中2回ほど優しくかき混ぜる)
→終わったらザルにあげる
3 小麦粉+水を小鍋にいれて混ぜる
→混ざったら弱火にかけ、トロトロになるまで混ぜながら火を通す
→火を止めて冷ます
4 にんじん→千切り
ニラ→7mm幅
カットする
5 カタクチイワシのエキス・砂糖・あみの塩辛・玉ねぎをミキサーにかける
6 ボールに粉唐辛子+ニンニクみじん切り+生姜みじん切り+3のトロトロしたもの+4のカットした野菜をいれて+ 5のミキサーにかけたもの
を入れて混ぜる(この時に味を見て調整する)
7 2のザルにあげて水を切ったきゅうりに6のヤンニョムを塗っていく
切込みを入れた部分に多めにいれる
8 ヤンニョム塗りながら、タッパーに詰めていったら完成！