万能甘酢タレで悶絶級の旨さ！油淋鶏 ユーリンチー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉の筋(スジ)と余分な脂肪は、臭みのもとになるので取り除きます。

2. 2

   焼いたときの縮みを防ぎ、味を染み込ませるために、肉の内側に格子状の切り込みと、皮目は包丁またはフォークで穴を開けます。

3. 3

   両面に軽く塩コショウと紹興酒を振り、10分ほど置いときます。

4. 4

   長ねぎをみじん切りにします。

5. 5

   長ねぎ以外のタレの材料を混ぜ合わせておきます。
   
   砂糖：醬油：酢：ごま油
   ４：４：４：１
   
   生姜チューブ、唐辛子を少々

6. 6

   下味をつけた鶏もも肉に片栗粉をたっぷりまぶします。
   
   ※片栗粉をたっぷりまぶすことでザックザクの食感になります

7. 7

   サラダ油を多めに入れ170℃で皮目から焼き目をつけます。
   
   はじめのうちは、あまり触らずにじっくり見守りましょう。

8. 8

   裏返したら少し弱火にしてじっくりと火を通します。
   
   フライパンは場所によって火力が違うので、たまに回すようにズラします。

9. 9

   最後に火力を強めて、両面カラッと焼き上げます。

10. 10

    鶏もも肉を切り分けます。
    ※火傷に注意！
    
    片栗粉を多めにするとザックザクになります。

11. 11

    合わせておいたタレに長ねぎを加え、熱々の鶏肉にぶっかけてできあがり！

12. 12

    これが、悶絶級の旨さ！
    油淋鶏ユーリンチー
    
    動画はこちら
    https://youtu.be/xNPOzqfBLOQ