茄子の揚げ(焼き)漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子のへたを取り、皮を縞目に剥き、縦1/4に切ります。
   ピーラーがあると便利。

   

2. 2 切った茄子を水に浸して、あくを抜きます。

   

3. 3 茄子の水気をキッチンペーパーなどでよく拭きます。

   

4. 4 漬け汁を作ります。
   めんつゆとポン酢を合わせます。

   

5. 5 フライパンに3の茄子を並べ、油をかけて絡めます。
   加熱前に油を絡めるのがポイント！

   

6. 6 加熱して茄子を揚げ焼きします。

   

7. 7 茄子に火が通ったら、軽く油を切ってバットやタッパーに並べ、4の漬け汁をかけます。
   30分～1時間ほど漬けるとよく味が染みます。

   

8. 8 ズッキーニやパプリカ、カボチャで作っても美味しいですよ～