あつあつトンカツに冷たーいシャリシャリネギ塩のせ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ネギ塩の準備をする。
   ネギはみじん切りにする。
2. 2 みじん切りにしたネギに、塩と昆布茶を混ぜる。
   味を見て、塩の調節をする。(少し強めに塩をきかせた方がよい)
3. 3 2をタッパーに入れて、冷凍庫で凍らせる。
   できれば３時間以上前には仕込んどいた方がよいです。
4. 4 トンカツ肉のスジ切をする。
   あれば塩麹を両面に塗りラップをして、冷蔵庫で二時間以上寝かせる。
   なければ、すぐに塩コショウする。
5. 5 塩麹をして寝かせておいた豚肉に、コショウをする。
6. 6 ころもをつける準備をする。
   卵と薄力粉に水を入れて混ぜる。固さは、パンケーキ生地のトロトロくらい。
7. 7 6に、下拵えした豚肉をくぐらせ、パン粉をつける。
8. 8 7を油で揚げる。
9. 9 3で凍らせておいたネギ塩を、フォークなどでシャリシャリに砕く。(タッパーの中で砕いてOK)
10. 10 揚げたトンカツを一口大に切り、お皿に盛り付ける。
    その上に冷たいネギ塩をのせる。
    ネギ塩が溶けないうちに召し上がれ！