フライパンが簡単♪　「ヒラマサと里芋の照り煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   三枚におろしたヒラマサは、半身の中央を走る血合いを小骨ごと約１cm幅で切り取り、四半身に分けます。おろし方はレシピID：1790007013参照。

2. 2

   ヒラマサの四半身を皮付きのまま約１cm幅で削ぎ切りして切り身にします。酒と塩で下味を付け15分ほど置いたら、紙タオルで水気を拭き取ります。

3. 3

   里芋は皮を剥いて一口大に切り、十分なお湯（分量外）で10分ほど下ゆでし、すぐ水に晒しててヌメリを取ります。ザルに開けて水気を切ります。

4. 4

   フライパンを火にかけて少量の油をひき、熱くなったらヒラマサの切り身を並べます。中火で１分ほど焼いたら裏返して同じく１分焼きます。

5. 5

   もう一度返して里芋を加え酒とみりんを注いで沸騰させます。アルコールを飛ばしたら醤油とほんだしを加えて蓋を被せ弱火で３分ほど煮ます。

6. 6

   蓋を取って砂糖と塩で調味し絹さやをを加えてスプーンで煮汁をかけながら中火で煮詰めます。汁気がなくなってきたら火を止めてそのまま冷まし味を含ませます。

7. 7

   皿に盛り付けて出来上がりです。写真は二人分の盛り付けです。
   里芋は消化に良いので夜食にもイイですね。