ビールが旨い！　「ホタテ貝柱の竜田揚げ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホタテはザルに空けて粗塩を振り、１分ほど軽く揉み洗いしたらヌメリを洗い流して水を切ります。この下拵えでだいぶ臭味が消えます。

2. 2

   貝柱からヒモと肝を外し取り、貝柱をトレーに並べて酒と塩を振り10分ほど下味を付けます。ボウルにみりんと醤油、おろし生姜を入れて漬けダレを作ります。

3. 3

   貝柱の水気を紙タオルで拭き取って②のタレに漬け込みます。30分程度置きます。漬け込む時間は調理時間に含みません。

4. 4

   トレーに片栗粉を敷いて汁気を軽く切った貝柱に塗したら串を打ちます。

5. 5

   フライパンにクッキングシートを固定して油を５mm強の深さになるように入れて火にかけます。熱くなったら④の貝柱を中火で２分ほど揚げ、裏返して１分揚げます。

6. 6

   油を切ってから皿に盛り付けます。写真の椎茸は⑤の後で素揚げしたものでレシピ外です。

7. 7

   ≪注意≫
   クッキングシートは燃えたり焦げたりするのでＩＨヒーターの中火以下で使用してください。ガスコンロでは炎がシートに移ると燃えて危険ですから使用しないでください。