冬野菜の甘み♪ 「青梗菜のおひたし」 レシピ・作り方
材料（１～２人分）
- 青梗菜
- １個
- だし醤油（生醤油でも）
- 大さじ１程度
- ※参照～ID: 1790009268
- かつお節
- 二つまみ程度
作り方
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- 1
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- 青梗菜は傷んだ外葉を取って軸を根元で切り捨て縦二つに割ります。
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- 2
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- 鍋に塩入りのお湯（分量外）を沸かし、切り口を上にして根元を湯につけ、10秒ほどしたら全体を浸してさらに10秒茹でます。
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- 3
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- すぐ水に晒して粗熱を取ったら絞って水気をきり、写真のように軸を三角に切り取って葉を一枚ずつ剥がしやすくします。
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- 4
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- 皿に盛り付けてだし醤油（普通の生醤油でも）をかけ、かつお節を天盛りして出来上がりです。
おいしくなるコツ
青梗菜は根元の白い部分と青葉では硬さがだいぶ違うので、茹でる時間に差を付けます。
アクは強くないので水に晒す時間は粗熱が取れる程度で十分です。むしろ、晒し過ぎると水溶性のビタミンなどが出てしまうので要注意です。
きっかけ
和朝食の副菜に葉物野菜をつけたかったので。