夏のお惣菜☆　コク旨「冬瓜とナス炒め煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   厚さ５cmほどの冬瓜の輪切りは包丁の切っ先でワタ(写真左下)をくり抜き、皮(写真上)を厚めに剥きます。車輪型の実(写真右下)を使いますがワタと皮は捨てずに別料理に。

2. 2

   実は４等分に切って半分を約８mm幅に厚めの短冊切りにします。なすはヘタの部分を切り落とし半分に割って約８mm幅に斜め厚切りにして水に２～３分浸けてアクを抜きザルで水を切ります。

3. 3

   鍋を火にかけゴマ油とオリーブ油をひいて香りが立ったら②のナスを中火で炒め、少ししんなりしたら冬瓜を加えてさらに炒めます。途中で油が足りない時は適宜足して炒めます。

4. 4

   なすと冬瓜が透き通ってきたら酒とみりんを注いで沸騰させ、醤油と砂糖、豆板醤、ほんだしを加えて中火で２分ほど煮て、味が滲みたら火を止めます。

5. 5

   器に盛り付けて白ごまを振り出来上がりです。