材料（２人分）
- アマダイ（小型）
- １尾
- 日本酒（下味用）
- 大さじ１
- 塩（下味用）
- 小さじ１/２程度
- レモン（薄切り）
- １枚
作り方
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- 1
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- アマダイは包丁の背でウロコを引いて腹を割き内臓を出して中を良く洗います。
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- 2
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- 表側の肉厚部分に斜め十字に飾り包丁、裏側に横３本隠し包丁を入れたら酒と塩を振って30分ほど置きます。
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- 3
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- 予熱した両面焼きグリルに入れて弱火で15分焼いたら、仕上げに強火で２分焼いて焼き目を付けて火を止めます。
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- 4
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- 皿に盛り付けてレモンを絞ってかけたら出来上がりです。
おいしくなるコツ
硬いウロコが付いているのでしっかり取り、内臓を出してから表に飾り包丁、裏に隠し包丁を入れて火の通りを良くして、弱火→強火は炭火焼の強めの遠火を家庭用グリルで再現しています。
きっかけ
ネットで取り寄せたので。