優しく下拵え♪ 「牡蠣と茸のお吸い物」 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- カキ １パック100ｇ
- 大根おろし 大さじ２
- ラクヨウ(冷凍キノコ) ひと掴み
- 絹さや ４～６本
- 日本酒 １/２カップ
- 昆布だし ２カップ半
- みりん 大さじ１/２
- 薄口醤油 大さじ１．５
- 塩 一つまみ
- ≪昆布だし≫
- 早煮昆布 35ｃｍ２本
- 水 １L
作り方
-
1
鍋に水を張って昆布を浸し30分ほど置きます。火にかけて沸騰しそうになったら昆布を取出し火を止めます。
-
2
ザルにカキをあけて大根おろしを入れ、優しく揉みながら汚れを取ります。水で洗い流して水を切ります。
-
3
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったらだしと醤油、塩、冷凍のキノコをそのまま加えます。
-
4
ひと煮立ちしたら味見をして調味し、カキとヘタとスジを取った絹さやを加えて再沸騰直前で火を止めます。
-
5
椀に盛り付け出来上がりです。
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- カテゴリ
- 牡蠣
- 料理名
- お吸い物
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