フライパンが重宝☆　「さんま照り焼き」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サンマは頭と尾を切り落とし背側から包丁を入れて三枚におろします。内臓と血合いを洗い流したら長さを半分に切り、水気を切ってトレーに並べ裏表に軽く塩を振ります。

2. 2

   冷蔵庫に入れて30分置いたら取出し、滲み出たドリップをキッチンペーパーで拭き取ります。

3. 3

   フライパンにクッキングシートを敷いて火にかけ油をひきます。②のサンマを身を下にして並べ中火で３分焼き、裏返して皮目も３分焼きます。

4. 4

   ボウルに酒とみりん、醤油、砂糖を各大さじ１入れてタレを作ります。
   生姜をおろしておきます。

5. 5

   もう一度裏返して④のタレを加え、スプーンでタレを皮にかけながら中火で煮詰めます。底に付かないようフライパンを時々揺すります。

6. 6

   汁気が半量程度までに詰まったら砂糖大さじ１とおろした生姜を加えさらに煮詰めます。汁気がなくなってきたら火からおろして粗熱を取ります。

7. 7

   皿に盛り付け、小口に刻んだ小ネギを振りかけて出来上がりです。