簡単なツブの捌き方＆「マツブのお刺身」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   １０cmほどの方の良いマツブを購入。まだ生きているのでこのままでは取り出せません。

2. 2

   丈夫なビニール袋に入れて金づちで中央付近をたたいて壊し、身とワタ(肝)を一緒に取出します。
   身とワタを切り離し、ワタは先端の肝と中間のぶよぶよした内臓に切り分けます。

3. 3

   身を中央で二つに割り、中の１cm弱の白い脂(写真右上)を取り除きます。
   身に塩を振って揉み洗いし、どろどろしたヌメリを洗い流します。

4. 4

   身から突起のように伸びた水管とヒモを切り離し、コリコリした身だけ使います。
   身は薄く削ぎ切りして刺身にします。

5. 5

   カイワレを敷いた皿に盛り付け出来上がりです。