減塩・低カロの基本♪ 自家製「八方だし」 レシピ・作り方
材料（１０人分）
- 早煮昆布 ２本
- かつお節 10ｇ
- 水 500ｃｃ
- 日本酒 １／２カップ
- みりん 大さじ１
- 塩 一つまみ
- ヤマサ 鮮度の一滴 特選しょうゆ 大さじ２
作り方
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1
鍋に水を張り、早煮昆布(約３５ｃｍ)を半分に切って15分ほど浸します。
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2
火にかけて弱火で加熱し、沸騰しかけたら昆布を取り出します。
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3
酒とみりん、塩、醤油を加えひと煮立ちさせます。
-
4
かつお節を加えて弱火で10分ほど煮出します。
-
5
布巾かガーゼで濾して冷まします。
-
6
八方だしの出来上がりです。煮物などに使いますが、残った分は冷蔵庫で２～３日保存可能です。
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