おかずの汁物☆　野菜中心「具沢山の粕汁」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水とダシパックを入れて火にかけます。沸騰したら弱火で５分煮出します。
   ごぼうはタワシで皮をこそげとり、ささがきにして酢水(分量外)に浸けてアクを抜きます。

2. 2

   大根は皮のまま３ｍｍ幅にイチョウ切り、ニンジンはも皮のまま２ｍｍ幅に半月切り、椎茸は３mm幅に薄切りします。冷凍里芋（一口大に切って下茹し冷凍保存）そのままで使います。

3. 3

   ちくわは２mmに輪切り、こんにゃくは５mm幅の短冊に切り出してから横に３mm幅に薄切り、厚揚げは熱湯をかけて油抜きして厚さを半分に切り、縦半分に切ってから５mm幅に切ります。

4. 4

   ダシパックを鍋から出して大根とにんじん、椎茸を入れ、沸騰したら弱火に下げて蓋をして10分煮ます。次にちくわとこんにゃく、厚揚げを追加してさらに5分煮ます。

5. 5

   里芋を冷凍のまま入れたら酒粕を溶き、みりんと醬油で味付けします。弱火で５分煮て味見をして調味したらあさつきを放して火を止めます。

6. 6

   椀に盛り付けて出来上がりです。