おもてなし／焼き物「鮑肝雲丹和え貝殻焼き｣ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   貝剥きを身と殻の間に差し込み、貝柱を剥がして外したら、肝を貝柱から外します。肝の背面に切り込みを入れて泥状の汚れを洗い流し、緑色をした突起状の肝を切り離します。

2. 2

   ボウルに肝とウニを入れ酒と塩を振り和えます。ワカメのざく切りを鮑の貝に敷き、カニを載せて肝のウニ和えを載せます。
   予熱した両面焼きグリルに入れて強火で５分焼きます。

3. 3

   焼き目が付いたところで火を止めてグリルからだし、カイワレを敷いた皿に盛り付けます。花穂を添えて出来上がりです。